Arôme et saveur : Parfum frais, camphré, citronné, saveur sucrée, fruitée, parfois piquante.
 
Cette plante possède un goût à la fois piquant, poivré, légèrement citronné et parfois un peu brûlant. Elle se marie tout aussi bien dans les préparations salées et/ou sucrées, ainsi que dans les boissons !
 
Si le gingembre est souvent cité pour ses vertus supposément aphrodisiaques, il est également considéré comme un véritable remède, notamment dans la médecine ayurvédique indienne.
Très savoureux, ce rhizome se révèle effectivement être un aliment aux nombreuses propriétés à la fois anti-inflammatoires, antioxydantes, anti-mycobactériennes, antifongiques, ou bien encore anticarcinogènes (qui permettent de lutter contre les cancers).