Cet assaisonnement aromatique se saupoudre sur les boulettes de viande ou de légumes. Mélangé à de l’huile d’olive, il se badigeonne sur le pain avant cuisson.
 
Composition: sumac, sel, thym, sésame doré, sésame blanc.
 
Ce mélange d’épices libanais est aussi appelé zaatar ou zahatar.