Piment en poudre
 
Sa saveur quelque peu brûlante en fait l'un des piments les plus forts du monde !
Le piment de Cayenne est très utilisé dans les cuisines orientales et exotiques ; on l'utilise notamment pour relever les marinades, mais il fait également merveille pour réaliser une huile piquante ; il suffit de laisser macérer quelques piments et aromates dans de l'huile d'olive pendant environ 15 jours.
olyvalent, le piment de Cayenne peut être utilisé cru ou cuit, entier ou finement émincé pour relever salades de crudités, soupes, viandes, volailles, poissons, chili con carne, paellas ou encore légumes sautés au wok. Sachez que plus il cuit, plus son piquant est intense ! On aura donc tout intérêt à l'intégrer en fin de cuisson, et toujours avec parcimonie, pour ne pas brûler le palais et écraser les autres saveurs.