Arôme et saveur : Fruité, boisé, subtil, puissant sans être agressif.
 
Présentation : Baies
 
A saupoudrer sur des aliments blancs, viandes et poissons, coquilles Saint Jacques, truffes.
 
Bon accord : Réglisse, cannelle
 
Propriétés : Tonifiant, favorise la digestion, diurétique, antioxydant
 
Recettes : Fraises au poivre blanc de Penja, confiture d'ananas