About the Recipe
Ingredients
200 g de filet de saumon frais
40 g de farine
40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
40 cl de lait écrémé
1 c. à soupe de lait écrémé en poudre
4 œufs entiers
60 g de gruyère râpé allégé
1 citron jaune non traité
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c. à café de curcuma en poudre
20 g de beurre allégé pour le moule
sel, poivre au goût
Preparation
Préchauffez le four à 180°C.
Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon. Taillez-le ensuite en dés.
Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes du citron et râpez-les finement.
Dans un saladier, battez les œufs entiers en omelette. Ajoutez-y le lait écrémé en poudre ainsi que le jus de citron, la farine, la fécule de maïs ou de pomme de terre, la noix de muscade et le curcuma en poudre.
Salez et poivrez selon vos goûts, puis incorporez progressivement le lait écrémé et remuez bien au fouet jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.
Ajoutez alors le gruyère râpé allégé et les dés de filet de saumon. Mélangez bien.
Beurrez légèrement un moule à tarte et versez-y la préparation.
Enfournez la quiche pendant 25 à 30 minutes dans le four préchauffé ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
A la sortie du four, laissez tiédir la quiche sur une grille avant de la servir.
Dégustez cette quiche au saumon et au curcuma en guise d’entrée ou de plat principal, accompagnée d’une salade verte assaisonnée.